Gherim presenta a tutti voi una interessante novità!
E’ il risultato di un metodo di lavorazione del cacao che, rispetto ai metodi tradizionali, ne preserva al meglio le qualità.
La varietà selezionata è la mono-origine Criollo, proveniente dall’amazzonia peruviana, che non subisce mai lavorazioni superiori ai 42° (soglia al di sopra della quale avviene il processo di deterioramento di numerosi nutrienti).
Le fave di cacao vengono inoltre sottoposte ad un processo di essicatura lenta in atmosfere protette.
I rapporti commerciali con i produttori sono basati su principi di garanzie e tutele che servono a proteggere e stringere rapporti di fiducia con i lavoratori riuniti in cooperative che favoriscono lo sviluppo delle economie locali.
Le materie prime utilizzate sono di origine biologica certificata, la dolcificazione avviene utilizzando zucchero di cocco prodotto con tecniche sostenibili.
Nella bottega della Cooperativa Gherim di Nembro (Bg) potete trovare:
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